This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.
Wilde zalm Soufflé
Serveert 2 personen
De roze zalm in dit recept heeft het msc keurmerk en bevat goede vetzuren. Bovendien speelt de zalm de hoofdrol in deze zalige soufflé
Ingrediënten
- 1 blik John West Wilde Roze Zalm (213 g)
- 2 witte boterhammen
- 3 el crème fraîche
- 1 el bieslook
- 3 eieren,bakpapier
- 1 tl Dijon mosterd
- 1 el citroensap
- 1 el Maple syrop
- 4 el zonnebloemolie
Bereid met
Wilde Roze Zalm 213gr
Wilde Roze Zalm 213gr
Al sinds 1857 is John West vis op z’n best. Dat proef je in onze wilde roze zalm. Met zijn milde smaak en zachte structuur varieer je met roze zalm eindeloos voor een lichte lunch of een lekker diner.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 2°C (hete lucht). Snijd de boterhammen in blokjes en verwijder de korst. Hak de bieslook fijn en splits de eieren.
Stap 2
Giet de John West Wilde Roze Zalm af en bewaar het vocht (en het blikje). Voeg de blokjes boterhammen toe aan het vocht en laat het daarin weken tot al het vocht opgenomen en het brood zacht is.
Stap 3
Voeg het geweekte brood toe aan de zalm en voeg 3 el crème fraîche en de fijngesneden bieslook toe. Roer met een vork het mengsel glad tot een homogene massa (ongeveer yoghurt dikte). Voeg naar smaak de vers gemalen witte peper en zout toe.
Stap 4
Sla in een vetvrije kom 3 eiwitten luchtig en stijf. Spatel heel voorzichtig de eiwitten door het zalm mengsel.
Stap 5
Bekleed de binnenkant van het lege John West blikje met een ring bakpapier die 1/3 boven de rand van het blikje uitsteekt. Vul dit blikje met de massa (tot hoogte van het blikje) en bak in ongeveer min. af in de oven tot die mooi gesouffleerd is.
Stap 6
Serveer de Soufflé direct, met eventueel een groene salade. Maak de dressing door 1 el uitlekvocht te mengen met de Dijon mosterd, het citroensap de maple syrup en de zonnebloemolie.
Stap 7
Eet smakelijk!
Deel dit recept