Ansjovis smaakt heerlijk zout en hartig en wordt vaak gebruikt op pizza’s en in pastasauzen. Deze slanke, zilverkleurige visjes zijn soms slechts 2 cm lang, maar die korte lengte wordt gecompenseerd door hun volle smaak. Ansjovisfilets behoren zelfs tot onze meest geliefde vissoorten en zijn in vrijwel elke voorraadkast te vinden.

Fish pattern graphic
John West NL

HOE WORDT SMAAKVOLLE ANSJOVIS GEVANGEN?

De ansjovis van John West wordt gevangen in zijn oorspronkelijke imgeving in Peruaanse wateren. Ansjovissen leven net zoals sardines en haringen in grote scholen. De vis wordt na de vangst ontveld en gefileerd, vervolgens gepekeld en drie maanden bewaard in tonnen om te rijpen. Goede ansjovis vergt tijd, net zoals wijn!

Recepten met Ansjovis